Ristet Chiliolie

Du kender måske chiliolien fra kina-grillen, glasset ved siden af soyaen, med den lyse orange olie med det helt mørke chili nede i bunden. Den er ofte kørt ved høj varme af én omgang.

Vores chiliolie er lavet af fire omgange ved lav varme, hvor der tilsættes et nyt hold chili hver gang – en Pili Pili fra Indien. Ved længere tid og lavere temperatur får vi trukket mere smag ud og bevarer den mørkerøde farve, og olien får opkoncentreret en lækker ristet smag, der ikke er brændt eller bitter – ren chilinydelse.

Kom olien på pastaen, brug den i det asiatiske køkken, eller på grill eller friturestegt mad fx samosas, forårsruller osv. Kan også bruges i dressinger og mayonnaise.

1 flaske på 100 ml koster 40 kroner og rækker langt.

Ingredienser: Solsikkeolie, Pili Pili-chili.